دليل الطعام الصيني: أطباق تستحق التجربة في كل منطقة

الطعام الصيني الذي تعرفه في بلدك جزء صغير مما ستجده في الصين. فلكل منطقة مطبخها، والأكل الجيد من أجمل ما في الرحلة. وإليك ما تجربه وأين.

بكين والشمال

• بط بكين: جلد مقرمش لامع يُقطّع على الطاولة ويُلف في فطائر رقيقة مع البصل الأخضر والصلصة الحلوة.
• الزلابية (جياوزي): مسلوقة أو محمرة، بحشوات لا تنتهي.
• النودلز المسحوبة باليد: شاهد الطاهي يحوّل العجين إلى نودلز في ثوانٍ.

شيآن

• نودلز بيانغ بيانغ: نودلز عريضة كالحزام مع زيت الفلفل.
• روجيامو: خبز مقرمش محشو بلحم مطهو ببطء، ويُلقّب بالبرغر الصيني.
• أسياخ لحم الضأن والحساء في الحي الإسلامي الشهير بطعام الشارع.

سيتشوان وتشونغتشينغ

• الهوت بوت: قدر يغلي بالمرق تطهو فيه اللحم والخضار على الطاولة. اطلب قدراً مقسوماً، نصفه حار ونصفه معتدل.
• توفو مابو ودجاج كونغ باو: بنسختهما الأصلية مع وخزة فلفل سيتشوان.
• قل «بو لا» (غير حار) أو «وي لا» (حار قليلاً) عند الطلب.

شنغهاي وهانغتشو

• شياولونغباو: زلابية الحساء. اقضم ثقباً صغيراً، اشرب المرق، ثم كُلها.
• شنغجيان باو: فطائر محمرة بقاعدة مقرمشة.
• شاي لونغجينغ من تلال البحيرة الغربية في هانغتشو.

قوانغتشو والجنوب

• الديم سم: أطباق صغيرة مع الشاي، من زلابية الروبيان إلى فطائر الكاسترد.
• اللحوم المشوية وأرز القدر الفخاري.
• وفي قويلين جرّب طبق نودلز الأرز القويليني.

يونّان

• نودلز «عبور الجسر»: مرق ساخن تكمله على الطاولة بشرائح نيئة وأعشاب ونودلز.
• الفطر البري في موسمه، وكعك الزهور العطري.

كيف تأكل كأهل البلد

• الأطباق للمشاركة: اطلب طبقاً لكل شخص مع الأرز أو النودلز.
• أشر إلى الصور في القائمة، أو استخدم مترجم الكاميرا في هاتفك.
• الشاي مجاني غالباً، والبقشيش غير متوقع.

والمطاعم الحلال سهلة الإيجاد في معظم المدن، راجع دليل الطعام الحلال.

كيف نساعدك

مرشدك يعرف أين يأكل أهل البلد فعلاً، ويقرأ القائمة لك، ويطلب الأطباق التي تستحق التجربة، سواء كنت تحب الحار أو تفضّله معتدلاً. أخبرنا على واتساب بما تحب أن تأكل.

← كل أدلة السفر